Thema: Kastanien

Heute komme ich vielleicht auch endlich in den Genuss- in meiner WG, in die ich dann gleich einziehe, gab's gestern nämlich Kastanien und wahrscheinlich heute wieder *huraaaaaaaaa*

Huhu Alegra...

Zitat von Alegra

Ich möchte gern noch wissen, wie ihr die Kastanien aufbewahrt, wenn mal größere Mengen anfallen. (Normalerweise kaufe ich nur kleine Portionen.)

Ich habe bisher nur gehört, dass man sie in einem Behälter mit Sand lagern kann. Gestern hat mir eine Bekannte erzählt, dass ihre Mutter die Kastanien mit Schale einfriert (entweder schon eingeschnitten oder so, wie sie sind).

...als ich vergangenes Jahr so viele Kastanien von meiner Verwandschaft bekam, dass ich beim besten Willen nicht wusste, was damit machen, hab ich sie auch eingefroren. Allerdings waren die Kastanien schon geröstet und (größtenteils) ohne Schale. Hinterher hab ich sie in Salzwasser eingelegt, damit sie wieder weich(er) werden und die restliche Schale (diese Pelle, die oft so schwer abgeht) abfällt.
Danach habe ich sie weiterverarbeitet... unter anderen eben zu diesem "Kastanien-Pesto" Pur gegessen habe ich sie dann nicht mehr - aber ich mag die pur sowieso nur frisch geröstet und noch warm.

Beim Pingo Doce habe ich auch schon gesehen, dass es dort Kastanien gefroren gibt - allerdings schon geschält und... ich glaube, gekocht... aber da müsste ich noch mal beim nächsten Einkauf schauen, was genau auf der Packung steht.

Bjs, Eli

Das Original-Rezept zu Molho de Queijo com Castanhas habe ich im Internet gefunden.

Hier auf Deutsch:

100 gr geriebenen Käse
2 Esslöffel geröstete Para-Nüsse
1/2 Tasse Olivenöl
1/2 Tasse Wasser
(fein) geschnittenes Basilikum - so viel man möchte/meint, es würde reichen (wie sagt man eigentlich "que baste" auf Deutsch? )

Alles pürieren - fertig.

Allerdings habe ich es ziemlich umgewandelt... anstelle der Para-Nüsse (castanhas do Pará) habe ich natürlich Kastanien (in Brasilien heißen die übrigens castanhas portuguesas ) genommen, so etwa zwei Hand voll.
Als Käse habe ich geriebenen Parmesan genommen, so etwa 100 g (diesen Beutel aus dem Lidl). Olivenöl habe ich nicht in der Tasse abgemessen, sondern einfach einen ordentlichen Schluck reingekippt, und dann nachgegossen, wenn ich das Gefühl hatte, es könnte noch ein bisschen vertragen. Und Wasser habe ich "aufgepeppt" mit Weißwein... Wobei man da aufpassen muss: Weißwein gibt dem Ganzen eine etwas "säuerliche" (weinliche ) Note - die muss man mögen.
Und Basilikum habe ich frischen von meinem Balkon genommen - da ich aber die Pflänzchen schon ziemlich gerupft hatte, aber in meinem Pesto noch mehr wollte, habe ich noch einen oder zwei Teelöffel "normales" Pesto (also das gekaufte aus dem Glas) mit reingegeben.

Dann alles mit dem Pürierstab zu einer homogenen Masse püriert, noch etwas mit frischgemahlenem Pfeffer gewürzt, und fertig!

Ich glaube, mehr habe ich gar nicht gemacht. Beim Pürieren merkt man schon, ob die Masse noch mehr Öl und/oder Wasser verträgt oder nicht. Oder eben Kastanien.

Ist nicht wirklich ein Rezept für Leute, die sich ganz genau nach den Angaben richten... sorry! Ich improvisiere meist beim Kochen - und dieses Kastanien-Pesto ist richtig gut angekommen!

Viel Spaß beim selber Improvisieren!

Bjs, Eli

Das Rezept zum Kastanien-Pürree kommt später - versprochen!

Muss jetzt erst mal weiterarbeiten...

Bjs, Eli

Zitat von PIPI

Pirma , ist es hier auch schon aufgefallen das an anderer Stelle
über Kastanien geschrieben wurde.
Was gibt es doch für Zufälle !

Ja nee... is klar.

Hab zwar keine Ahnung, was du jetzt genau damit sagen willst und warum es dich als "Gast" so sehr juckt, dass du das hier postest, aber ich hoffe doch sehr, dass an ganz vielen anderen Stellen über Kastanien geschrieben wird!

Bjs, Eli

Hallo Eli,

Danke für das Rezept, werde ich demnächst mal probieren! Basilikum habe ich noch ein bisschen im Topf ...

Also, ich habs vorgestern nach der Anleitung von Alegra gemacht und kann nur sagen.....sie sind super geworden. Pingo Doce hatte portugiesische Kastanien im Angebot und da habe ich zugeschlagen. Dann habe ich den Tipp von Schildi auch noch befolgt und die Kastanien immer wieder mit Wasser besprüht. Danke euch für die Ratschläge.