Kastanien

**Shining89** · 25.10.2009 17:41

Hehe, nachdem ihr mir hier REISIGEN Heisshunger auf Esskastanien (oder Kaeschde) gemacht habt, bekomme ich nun bald ein Paeckchen aus der schoenen Pfalz mit selbstgesammelten Kaeschde. Die werden mit Liebe von ner Freundin aufgesammelt und schmecken VIIIIEEEEEEL besser als die gekauften =)

***Nana*** · 26.10.2009 00:22

Weiß nicht ob nur mir das so geht... irgendwie schmecken die Kastanien dieses Jahr nicht so wirklich. Hab mittlerweile schon welche aus verschiedenen Märkten versucht, aber keine schmecken mir.

**Kilchen** · 26.10.2009 03:31

Heute habe ich mir eine Tüte frisch geröstete Maronen gegönnt (auf dem historischen Markt bei uns)....mampf, mampf....!!!

**Alegra** · 01.11.2009 16:22

Nachdem ich nun verschiedene Zubereitungsarten ausprobiert habe (Backofen, Mikrowelle, Lochpfanne auf Herdplatte), habe ich die für mich ideale Variante gefunden: den guten alten Tontopf (assador de barro), direkt in die Glut des Grills gestellt.

Und so habe ich die Kastanien vorbereitet:
Ins Wasser legen und die oben schwimmenden rausfischen (die haben meistens Würmer). An der runden Seite mit einem scharfen Messer einschneiden. Etwa 20 Minuten in kaltem Salzwasser einweichen (dadurch löst sich dann die Schale besser). Mit grobem Meersalz bestreuen und in den Tontopf geben, dann ab in die Glut. Den Topf immer mal kräftig durchschütteln. Fertig nach 15 bis 20 Minuten.

Ich habe eine spanische und eine portugiesische Sorte probiert, die letzte war teurer, aber eindeutig besser.

**Doris** · 01.11.2009 16:39

Olá Alegra,
danke für die tolle Beschreibung. Ich mache es auch so. Das man die Kastanien vorher in Salzwasser einlegen soll wusste ich nicht. Werde es beim nächsten Mal ausprobieren. Dein Topf ist noch so schön sauber.

**Alegra** · 01.11.2009 20:01

Zitat von Doris

Dein Topf ist noch so schön sauber.

Ja, das war er mal ...

**Schildi** · 01.11.2009 20:35

Hallo Portugallier

Für das Kastanienbraten habe ich eine eigene Methode. Obwohl ich als Pensionär (im Unruhezustand) eigentlich viel Zeit habe, lege ich die eingeschnittenen Kastanien oder Maroni, wie sie bei uns in der Schweiz genannt werden, für etwa vier Minuten in den Mikrowellenherd. Nachher kommen sie auf das "Maronilochblech" das ihr scheinbar Lochtiegel nennt über die Glut im Cheminee. Spraye sie zwischendurch mit Wasser an, so trocknen sie weniger aus. Einige male wenden bis sie etwas "Farbe" angenommen haben und die Schale Spuren zeigen von der Glut. Für das Feuer verwende ich meist Eichenholz, was dem Brat- oder Grillgut einen guten Geschmack verleiht.

Mit einem guten Käse und einem feinen Rotwein dazu kann man sich so in der Nähe des knisternden Feuers recht gemütlich unterhalten und über viele schöne Ferienerlebnisse oder auch kommende Reisen plaudern.

Habt rech, sie sind nicht gerade billig die Kastanien. Bei guter Qualität kann man sich das im Winterhalbjahr aber schon zwei - drei Mal "leisten". Beim Kauf achten, dass die Schale beim Drücken nicht nachlassen (ausgetrocknet und meist falsch oder überlagert) und im Sortiment oder Sack sollen auch keine mit Wurmlöchern sein.

Na dann, einen gemütlichen Abend

Schildi

***Eli*** · 03.11.2009 15:06

Zitat von Alegra

Hallo Eli,

das ist lieb von dir. Aber lass dir ruhig Zeit, so dringend ist es nicht. Und Kastanien gibt es sicher noch eine ganze Weile ...

Hallo Alegra,

bist du noch an andere Rezepten interessiert? Nachdem du ja so erfolgreich Kastanien geröstet hast...

Bjs, Eli

**Alegra** · 03.11.2009 15:10

Ja, klar! Und die anderen hier bestimmt auch, oder?

**Alegra** · 03.11.2009 15:31

Ich möchte gern noch wissen, wie ihr die Kastanien aufbewahrt, wenn mal größere Mengen anfallen. (Normalerweise kaufe ich nur kleine Portionen.

)

Ich habe bisher nur gehört, dass man sie in einem Behälter mit Sand lagern kann. Gestern hat mir eine Bekannte erzählt, dass ihre Mutter die Kastanien mit Schale einfriert (entweder schon eingeschnitten oder so, wie sie sind).

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