Alegra

Habt ihr schon mal Johannisbrotkuchen ausprobiert?

Leider gibt es hier nicht mehr viele Cafés, die diese Algarve-Spezialität anbieten.
Auf Jahrmärkten und Festen kann man aber verschiedene Kuchenarten kosten.

Ich mag besonders die Tarte de Alfarroba, hier das Rezept (untere Hälfte der Seite):

Boden:
130 g Weizenmehl
3 Essl. Schweineschmalz
14 Essl. Wasser
Salz

Das Wasser mit etwas Salz und dem Schmalz zum Kochen bringen, Mehl zufügen und rühren, bis sich der Teig löst und eine Kugel bildet. Abkühlen lassen, danach mit etwas Mehl ausrollen und eine Backform damit auslegen. Den Ofen auf 180 Grad vorheizen.
(Ich habe diesen Teig auch schon durch normalen Mürbeteig ersetzt.)

Füllung:
140 g Zucker
100 g geriebene oder gehackte Mandeln
6 Eier
75 g Johannisbrotmehl

Eigelb mit Zucker cremig rühren, Mandeln und Johannisbrotmehl zufügen und sehr gut verrühren. Die Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unterheben. In die Form geben und ca. 50 min backen.

Johannisbrotmehl wird aus den Früchten des Johannisbrotbaums gewonnen, erhältlich ist es in den Bio-Abteilungen der Supermärkte (farinha de alfarroba).

Und so sehen die Schoten aus:

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Alegra

Sprache ist menschlich, daher unvollkommen. (Jan Deloof)

Anaquim - As Vidas dos Outros